SOPA DE REMOLACHA CON HUEVOS

RECETA DE NAVIDAD (SOPA DE REMOLACHA CON HUEVOS)
Ingredientes:
• 4 remolachas
• 4 huevos
• 2 o 3 hongos secos
• Un poco de perejil seco
• Un huesecillo para hacer caldo
Preparación:
Pelar las cuatro remolachas, cortarlas en trozos y meterlas en una cazuela con agua para hervir.
Después echar en la cacerola un huesecillo para hacer caldo y cocinar durante una hora.
En otra cacerola se pueden poner unos huevos a cocer durante 7 minutos y cuando estén cocidos se retiran, se lavan y se cortan en trozos pequeños.
Cuando haya pasado una hora de cocción de la remolacha, se saca el hueso de caldo y se echa a la sopa dos o tres setas y un poco de perejil seco, al gusto.
Por último, se vierte la sopa en platos y se echan unos trocitos de huevo cocido por encima.
¡Que aproveche!